Photo avril 2026. La rue Antoine Augustin Parmentier se trouve dans le quartier de la Sicotière. Ce quartier artisanal est devenu aussi résidentiel à partir des années 2010.
Sur le plan
Antoine-Augustin Parmentier (1737–1813), l’homme qui a fait aimer la pomme de terre aux Français
Né le 12 août 1737 à Montdidier, Antoine-Augustin Parmentier grandit dans une famille modeste et se tourne vers des études de pharmacie, un domaine encore en plein développement à son époque.
Pendant la guerre de Sept Ans, il est fait prisonnier en Prusse et il est contraint de se nourrir de pommes de terre, alors méprisées en France et considérées comme impropres à la consommation humaine. Cette expérience va profondément le marquer. Convaincu de la qualité nutritive de cet aliment, il décide de le défendre à son retour en France.
Parmentier entreprend alors une véritable campagne pour changer les mentalités. Il organise des repas mettant en valeur la pomme de terre. Il y invite des personnalités influentes comme Louis XVI et Marie-Antoinette. La légende raconte même que le roi aurait porté une fleur de pomme de terre à sa boutonnière pour en promouvoir l’usage.
Grâce à ses efforts, la pomme de terre devient progressivement un aliment de base en France, contribuant à lutter contre les famines. Mais Parmentier ne s’est pas limité à ce combat : il a aussi travaillé sur l’hygiène alimentaire, la conservation des aliments et l’amélioration de la nutrition.
Aujourd’hui encore, de nombreux plats, comme le hachis Parmentier, portent son nom, rappelant son rôle essentiel dans l’histoire de l’alimentation.
Pour en savoir plus : Article sur France3 Région Hauts de France
