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Dossier sur le développement du cidre jusqu’à la fin de l’Ancien Régime

• Au sommaire :
  • • Les jus fermentés de pommes sauvages
    • L’essor du cidre avec les pommiers cultivés
    • La cervoise médiévale
    • La petite glaciation, tremplin du cidre
    • Les pommes à cidre, activité déjà importante au 18e siècle au Pays rennais

Par étapes, le cidre est devenu progressivement la boisson alcoolisée principale en Normandie et en Haute-Bretagne, de l’Antiquité jusqu’au 18e siècle.